Cake aux orties méga-protéiné

Vous aimeriez adopter un petit déjeuner salé mais l’idée de l’omelette au jambon tous les matins ne vous emballe guère ?

Voici une idée gourmande et sans gluten pour un petit déjeuner savoureux où les protéines dament le pion aux glucides rapides. En effet les orties contiennent 30% de protéines (comme un steak de bœuf), les œufs, les noix et le fromage en apportent également. Si vous choisissez des farines complètes ou semi-complètes, l’indice glycémique sera d’autant plus réduit.

Ce cake apporte donc des acides aminés et de bons gras dont notre corps et surtout notre cerveau ont besoin pour bien démarrer la journée et avoir une bonne énergie au long de la matinée.

Il peut bien sûr être réalisé avec de la farine de blé (en remplacement des farines et de la fécule), dans ce cas la choisir semi-complète.

Ingrédients :

• 150g de feuilles d'orties (enlever les tiges épaisses, garder les têtes entières)

• 100g de mélange de farines sans gluten : j’utilise 50% riz complet et 50% sarrasin

• 80g de fécule de mais ou de manioc

• 3 oeufs

• 10cl d’huile qui supporte la cuisson (olive, sésame…) + pour la cuisson des orties

• 10cl de lait ou boisson végétale

• 1 sachet de poudre à lever sans phosphate

• 80g de fromage râpé (compté, emmental) ou chèvre émietté

• 50g de cerneaux de noix

• ½ cuillère à café de cumin

• sel et poivre

Laver les orties (avec des gants :-) ) et les hacher grossièrement.

Puis les mettre dans une grande poêle préalablement chaussée, avec 2 CS d’huile. Couvrir hermétiquement et laisser tomber les orties dans l’huile pendant 5 min.

Râper le fromage s’il ne l’est pas. Concasser les noix.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs, ajouter les farines et la levure mélangées, et ajouter progressivement l’huile puis le lait, bien battre au fouet.

Ajouter le fromage, les orties et les noix.

Mettre la préparation dans un moule préalablement beurré, et enfourner pendant 40min env.

Démouler et bien laisser refroidir avant de découper.